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轉眼間清明將至，杭州迎來了一年中最美的季節。

要是用一道美食來作為打開杭州春天的正確方式，浙游君還是會推薦你來上一只經典的杭州醬鴨。

醬鴨不僅是杭州人年關的念想，在一年之始的春日吃上一份“食神級”醬鴨，接下來一年的日子都會有滋有味。

尤其現在正是春筍肆意冒尖兒的時節，要是不來上一盤鮮掉眉毛的春筍蒸醬鴨，那真要辜負時令了！

聽說，醬鴨和春筍更配哦~

春筍和醬鴨本就在杭州人心中有著不可撼動的地位，這兩樣食材做成一道菜，把鮮、咸都吃落胃了。

這一口的含金量誰懂？

還可以來上一份醬鴨蒸娃娃菜，葷素都有，鮮美極了。

蒸得熱氣騰騰時，那獨有的醬香味彌漫出（真的試過才會懂），令人忍不住口中生津；肉質飽滿有彈性，且富有鮮香。

若做成一碗醬鴨菜泡飯，那也是舔碗的級別。

平時燜飯時也可以切幾塊醬鴨放進去，碰上鮮香油潤的醬鴨，就連寡淡無味的白飯都好吃的不得了。

我可以一次炫兩碗！

大多醬鴨的醬香味是單薄而又粗暴的醬油味，而我們特有的醬香是令人流連忘返的。

如果你說你不喜歡吃醬鴨，那我可以拍著胸脯說：那是因為你沒有吃到好的醬鴨。

一只好醬鴨和一只普醬鴨，可謂天壤之別。

從原材料、配方、制作工藝到晾曬陽光的“良辰吉日”……每一步的精心才能成就一只“食神”級的醬鴨。

食神的配方、食神傳下來的手藝

食神最喜歡的虎跑晾曬地……

此醬鴨好，到底好在哪里？

1/用新鮮宰殺的鴨子做，不用凍鴨。

2/食神胡亮的配方

3/腌制，晾曬講究，嚴格遵守6道工序108小時的標準。

醬鴨顏色鮮艷，紋理清晰，肉質緊密厚實。只有親自嘗過這無數老杭州人用嘴投票、C位出道的醬鴨，才會知道食神級的醬鴨到底有多厲害！

這種級別的醬鴨，放到杭州街頭市場里可都要百元以上的！但在浙游君這里，不需要！

現在還有清明限時優惠活動：第2件半價！整只鴨子600g，售價65元，第二只半價。小伙伴們沖沖沖！（活動4月5日結束）

01

一只食神醬鴨的誕生

還是老杭州熟悉的味道

真正口感好的醬鴨，從原料、技藝到打包，那都是精益求精，爭取做到最好的。

為了讓小伙伴們吃到口感最佳的醬鴨，浙游君特地跑了一趟虎跑，給大家還原醬鴨制作、晾曬的全過程。

這里風景優美，陽光充沛，空氣清新，晾曬出來的醬鴨味道更正噢！

重點是無污染！

連晾曬地都如此講究，更別說制作成本了！

只選新鮮宰殺、制作的鴨子，保證肉質細膩鮮嫩。

每只鴨子都經過6道工序，耗費足足108個小時，

這樣出來的鴨子有著分毫不差的油潤、嚼勁。

制作工藝和配方是食神胡亮留下來的。

將新鮮宰殺的鴨子認真洗干凈之后陰干，需要半天左右，這樣可以去血水去腥味。

然后熬制醬汁：獨家配方中再加入生姜、桂皮等十幾種香料，然后倒入醬油。

先將香料煸炒一下

醬油用的是老字號湖羊牌醬油，相信不少杭州人都很熟悉吧！

再依次加入老抽、白糖，沒有其他添加劑，確保成分安全健康，口味地道。

可以放入大蔥，然后小火熬制十幾分鐘，熬出香味即可！

光看圖片就知道醬汁有多香了！

晾好的鴨子需要在醬缸里泡足24小時噢，然后每隔1小時給鴨子翻次身，讓醬汁與鴨肉完全融合。

然后就是重中之重的工序——晾曬。需要看天氣、溫度和日照，難度系數還蠻高的，特別考驗制作師傅的手藝！

在陽光充沛，溫度適宜且有風的情況下，至少要曬三四天。

要曬到后脖子顯露5-7節才算好

然后要進行陰干，待到表面完全沒有油的時候才好收鴨打包！

這時候的醬鴨，顏色紅潤，醬香味濃郁，讓人恨不得立刻啃上幾口。

整只鴨子600g，售價65元，清明限時第二只半價！（活動至4月5日結束）真空包裝，冷凍保存能放6個月！

02

一盤美味的食神醬鴨

這一年都有了滋味

醬鴨不僅是杭州醬貨中的經典，更是飯桌上一道必不可少的傳統美味。

毫不夸張地說，這款食神級別的醬鴨，能捕獲老中小三代人的心。

醇厚香濃的醬油經過時間的沉淀，與豐腴的鴨肉完美融合，口感鮮嫩有嚼勁，誰能真的抗拒得了呢？

厚實的鴨肉，只看一眼，就讓人垂涎欲滴

即便浙游君品嘗過許多醬鴨，但這醬鴨出鍋時，還是會被驚艷，一個字，絕！

教程都給你們安排上了，只要照做，打包票好吃！

蒸醬鴨的做法很簡單，先用溫水洗凈，再浸泡一會兒，你會發現醬鴨的顏色會肉眼可見的變淡。

但這可不是因為品質而褪色，待蒸好出鍋它就會變回原本的顏色啦，不需要過度擔憂噢！

溫水洗凈后的顏色

蒸好出鍋的樣子

沒有夸張吧，是不是看著就很有食欲

將醬鴨的屁股剪掉（里面有腺體，不剪會腥），切好塊之后鴨骨朝上，依次放入生姜、黃酒和白糖（提鮮作用），蒸15分鐘就好。

生姜、黃酒去腥

白糖提鮮

蒸好之后記得多燜兩分鐘，口感更好噢~

一打開鍋蓋，香味真的就是撲面而來，光看就讓人精神抖擻！

鴨皮紅亮油潤，沿著紋路撕開，緊致而滑彈的鴨肉映入眼簾，別提有多誘人了！

這誰能忍得住不大快朵頤！

現在天暖了，一定要試一下春筍蒸醬鴨，當季現挖的春筍搭配我們的食神醬鴨，一脆一韌，可謂雙絕！

春筍焯水后切片平鋪在盤底，上面擺上切好的醬鴨再放幾片生姜；

灑上適量料酒后上鍋蒸30分鐘左右，出鍋后灑上蔥花就可以開吃啦~

不用起鍋燒油，也無需復雜調味，醬鴨蒸出來的醬汁和油浸潤到春筍里，醬香濃郁，下飯下酒絕絕子！

是春天饋贈的美味啊~

告訴你們一個更懶人的做法，用電飯鍋的上層蒸醬鴨、下層蒸米飯，這樣可以同時完成兩道菜，省時省力！

一只醬鴨就能輕松解決的晚餐～

配冰可樂太過癮了

也可以嘗試一下醬鴨菜泡飯噢，別有一番風味！

先放入水和米飯，煮開了之后放入切好的醬鴨，再放入切好的青菜進行燜煮。

最后撒上一點胡椒粉，一定要試一試，好吃到我想哭~

米飯的軟糯，青菜的甘甜，再配上肉質緊致、肥而不膩的醬鴨，一口下去，幸福感爆棚！

整只鴨子600g，售價65元，清明限時第二只半價！（活動至4月5日結束）快來一起吃鴨！

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